Você já pensou por que o miojo coreano é tão consumido? Antes de mais nada, é uma comida acessível e com muita variedade de marcas e sabores. No fim das contas se tornou parte do convívio social na Coreia, onde é comum fazer o prato quando se está entre amigos ou como um “lanchinho rápido”.
Mas apesar de ser muito popular, ainda é uma comida ultra processada. No entanto, podemos transformar um simples macarrão instantâneo em uma refeição cheia de sabor e personalidade.
Diferença entre miojo, lámen, ramen e ramyeon
Muita gente chama tudo de “miojo”, mas existe uma diferença:
- Miojo brasileiro: mais simples e ainda mais rápido que as demais versões, feito principalmente com caldo pronto industrializado.
- Ramen japonês: prato elaborado com massa de trigo, servido com caldo rico e acompanhamentos.
- Ramyeon ou lámen coreano: é a versão coreana do ramen japonês, mais parecido com a massa do miojo, mas com sabores intensos.
Miojo coreano é saudável?
O macarrão instantâneo popular do Brasil tem muita adição de sódio naquele sachê de tempero pronto, assim como os miojos coreanos. Apesar disso, o rámen pode ser mais bem elaborado com um caldo aromático e diferentes ingredientes que o tornam bem nutritivo.
Nesse sentido, você pode usar a massa de qualquer miojo tradicional, mas é importante descartar o tempero industrializado e substituir pelos ingredientes mais utilizados na preparação do lámen coreano.
Ingredientes para fazer miojo coreano sabor lámen de Frango
Para o caldo
- 700 ml de água
- 2 cubos de caldo (de frango, legumes ou carne, de preferência caseiros se você quiser diminuir o sódio)
- 1 pedaço de gengibre (aproximadamente de 4 cm)
- 3 colheres de shoyu
- Sal e açúcar a gosto
Escolha da massa
- 1 pacote de macarrão instantâneo do tipo talharim, lámen ou yakissoba (ou outro de sua preferência)
Para o acompanhamento
- Peito de frango em tiras ou cubos
- Óleo de gergelim
- Ovo cozido com a fema no ponto que você mais gostar
- Cebolinha picada
- Sementes de gergelim
- Alga nori em tiras
- Broto de feijão (opcional)
- Cebolinha para finalizar (opcional)
Como Preparar o Caldo do Lámen
O segredo de um bom lámen está no caldo. Por isso, siga este passo a passo:
- Em uma panela, aqueça 700 ml de água.
- Dissolva os cubos de caldo.
- Acrescente o gengibre e o shoyu.
- Corrija o equilíbrio com sal e açúcar, ajustando conforme o seu gosto.
- Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até reduzir um pouco e concentrar os sabores.
Preparo da massa
Enquanto o caldo apura:
- Cozinhe o macarrão instantâneo em outra panela com água quente.
- Escorra e reserve.
Frango Grelhado para Acompanhar
O frango vai trazer mais textura e proteína ao prato.
- Aqueça uma frigideira com um fio de óleo de gergelim.
- Coloque o frango e tempere com sal.
- Deixe dourar bem até ficar suculento.
Montagem do Lámen
- Coloque o macarrão cozido no centro da tigela.
- Despeje o caldo bem quente sobre ele.
- Acrescente o frango grelhado.
- Finalize com os acompanhamentos: ovo cozido, cebolinha, sementes de gergelim e alga nori.
Dica: monte o prato na hora de servir para preservar o crocante da alga.
Possíveis variações do miojo coreano
- Com carne de porco: substitua o frango por barriga ou lombo de porco.
- Com frutos do mar: Você pode testar com camarão salteados na manteiga e outros temperos que goste como alecrim e alho, por exemplo. Aproveite para aprofundar o sabor do caldo base com um caldo de peixes.
- Mais picante: adicione um pouco de óleo de pimenta no caldo.
- Vegetariano/vegano: use caldo de legumes e tofu grelhado no lugar do frango.
Outra comida muito popular para dates e encontro com amigos é o churrasco coreano, conheça o modo de preparo fácil de fazer em casa.
