Receita de bibimbap com ingredientes fáceis de achar

O bibimbap vem da junção de duas palavras: bibim (misturado) e bap (arroz). Ou seja, o prato nada mais é do que um bom mexidão de arroz misturado com legumes, carne, ovo e molho picante, mas com liberdade para usar os ingredientes que você tiver à mão e até excluir aqueles que não gosta.

Justamente por ser fácil, é a escolha ideal para quem quer começar a cozinhar comida coreana. Além disso, o sabor lembra bastante preparos já conhecidos no Brasil, o que é ótimo para quem tem resistência para provar comidas diferentes.

A origem da receita de Bibimbap

A história do bibimbap é antiga e cercada de curiosidades. Existem duas principais teorias sobre sua criação:

Comida prática para camponeses: acredita-se que os trabalhadores misturavam os ingredientes disponíveis para ganhar tempo durante as refeições.
Tradição do Ano Novo Lunar: há registros de que o prato era consumido na véspera da celebração, como forma de aproveitar os acompanhamentos restantes antes da nova colheita.

Popularidade e presença na cultura pop

Além de ser um prato tradicional e saudável, o bibimbap também se tornou um símbolo da cultura pop coreana. É comum vê-lo em doramas coreanos, o que ajudou a popularizar ainda mais a receita em diversos países. Hoje, é considerado um dos pratos mais famosos da Coreia do Sul no cenário global.

Ingredientes para a receita de bibimbap

Você não precisa de uma viagem até a Coreia para montar seu “arroz mexido coreano”. No mercado brasileiro, já é possível achar quase tudo. Os vegetais e complementos mais comuns são:

Arroz coreano de grão curto (mais grudento) ou simplesmente o arroz branco comum brasileiro.
Carne bovina fatiada ou moída
Cenoura
Pepino
Abobrinha
Espinafre
Cogumelos (shiitake, de preferência)
Broto de feijão (nem sempre fácil, mas vale a pena incluir se você conseguir comprar)
Ovo frito tradicionalmente com a gema mole, colocado no topo
Molho picante à base de gochujang (opcional)

O único ingrediente “complicado” é o gochujang (molho de pimenta coreano). Apesar disso, você encontra facilmente em mercearias orientais ou até mesmo online. Se não gosta de pimenta, não vai atrapalhar a experiência.

O diferencial do gochujang

A pimenta é totalmente opcional, mas se você quiser experimentar como o prato é originalmente, recomendamos incluir. Além de picância, traz notas adocicadas e umami, deixando o prato mais profundo em sabor.

Mas ao contrário dos demais itens da receita que serão todos misturados, o molho pode ser servido à parte. Dessa forma, cada pessoa controla o nível de picância ou simplesmente não coloca, principalmente se for intolerante ao ingrediente.

Segredo do preparo: cada ingrediente tem seu próprio tempero

O truque do bibimbap perfeito é simples: apesar de ser um mexidão, não devemos cozinhar tudo junto. Cada vegetal precisa ser cortado, temperado e refogado separadamente, para manter sua textura e sabor característicos.

Corte tudo em tiras finas para cozinhar rápido e ficar fácil de misturar.
Espinafre e broto de feijão devem ser rapidamente branqueados em água fervente e depois temperados com sal, alho e óleo de gergelim.
Refogue rapidamente, apenas até ficar macio.
Tempere de forma leve (óleo de gergelim, sal e alho funcionam muito bem).

Modo de fazer a proteína do bibimbap

Refogue a carne moída com um pouco de óleo, shoyu e açúcar.
Se preferir, use fatias finas de carne bovina.

Preparo do arroz

Cozinhe normalmente, assim como o arroz do dia a dia: refogue os temperos, coloque o arroz e água até cobrir. Depois de secar, confira se está bem cozido e se precisar, coloque mais água.

Montagem do prato

O charme do bibimbap também está na apresentação que fica bem colorida para nutricionista nenhum colocar defeito:

Coloque o arroz no fundo da tigela.
Distribua os vegetais em volta, sempre colocando cores opostas lado a lado. Organizar por cores deixa o prato ainda mais bonito e convidativo.
Acrescente o ovo (frito ou cozido) no centro.
Finalize com a carne (se usar) e o molho de pimenta à parte.

Como comer Bibimbap

Por mais bonito que o prato fique, a regra acima de tudo é: misture tudo antes de comer. Afinal, é nesse momento que os sabores se unem, criando a verdadeira essência do bibimbap.

Dicas para adaptar o Bibimbap

Não encontrou broto de feijão ou cogumelo? Substitua por legumes locais.
Quer uma versão mais leve? Use menos arroz e mais vegetais mais crus.
Vegetariano ou vegano? Basta retirar a carne e o ovo.

Esse prato coreano é rico em nutrientes e dá pra brincar de fazer várias versões, inclusive para quem quer fazer comida coreana sem carne. Bom apetite!