4 jeitos diferentes de fazer hot dog coreano

Hot dog coreano, korean corndogs ou simplesmente cachorro quente no palito, é uma das comidas mais populares entre os dorameiros e dorameiras de plantão. Além de viralizar por causa das diversas cenas em que aparece nas produções coreanas, também ficou famoso em vídeos de ASMR graças ao barulho da casquinha crocante.

Não tem a mínima chance de queijo e empanamento não ser delicioso, mas vou te ensinar a dominar desde a massa elástica tradicional, até versões inclusivas para quem possui restrições alimentares. Veja aqui:

• Receita tradicional do hot dog coreano de rua
• Versão do hot dog coreano sem glúten
• Cachorro quente no palito sabor 3 queijos
• Modo de preparo sem imersão em óleo usando air fryer ou forno

Como fazer hot dog coreano tradicional (igual dos filmes e séries)

Esse vai ficar igual aos que aparecem nas nossas cenas preferidas: casquinha ultra crocante por fora, com queijo derretido por dentro.

Ingredientes para a massa:

• 240ml de água morna
• 1 colher chá de fermento biológico seco para pão (cerca de 4 gramas)
• 1 Colher sopa  de açúcar
• 2 xícaras Farinha de trigo sem fermento (considere uma xícara de 240 ml)

Como fazer a massa:

1. Misture água morna, fermento e açúcar. Deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento.
2. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com colher ou espátula até formar uma massa lisa e elástica.
3. Cubra com plástico e deixe a massa descansar em local quentinho por 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.

Preparando os recheios:

• Use salsichas comuns ou vegetarianas.
• Afervente por 3 minutinhos e seque bem com papel toalha.
• Corte o queijo (minas padrão ou prato são ideais) no mesmo tamanho da salsicha.
• Evite queijos muito moles como a muçarela, que derretem rápido e podem estourar na fritura.

Montando os espetinhos:

1. Use palitos de churrasco ou de bambu.
2. Monte do seu jeito: só salsicha, só queijo ou intercalando os dois.
3. Envolva a massa crescida no espetinho, cobrindo tudo muito bem.
4. Passe na farinha panko, pressionando levemente para grudar. Dessa forma, não precisa empanar.

Fritura perfeita:

Aqueça bem o óleo, mas cuidado para não esquentar demais porque pode ficar frito por fora e cru por dentro. Se você tiver termômetro culinário espere até 175 graus ou faça o teste caseiro com palito de fósforo (basta jogar dentro da panela, se acender sem queimar imediatamente o palito é porque está na temperatura certa. Por fim, frite até os espetinhos até ficarem douradinhos.

Receita de Hot Dog Coreano sem glúten 

Se você é celíaco ou evita o glúten, a substituição precisa de um agente ligante.

Ingredientes para a massa fofinha

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de sal
• Temperos a gosto, como pimenta
• 2 ovos
• 1 xícara de leite 
• Ingrediente adicional importante: 1/4 de colher de chá de Goma Xantana (Sem ela, a massa não adere à salsicha e se desfaz no óleo.)

💡DICA: Dificilmente você encontrará a goma xantana em mercados comuns, mas em lojas de produtos naturais e na Shoppe sempre tem.

Preparo da massa

Misture tudo até obter uma massa cremosa e um pouco mais grossa do que uma massa de crepe. Para facilitar o processo de montagem, transfira a massa para um copo alto.

Cuidado com o recheio

Use salsichas já fervidas. ATENÇÃO AO RÓTULO: Verifique se o produto é Gluten-Free, pois muitas marcas utilizam amido de trigo como espessante. Além disso, o alimento pode sofrer contaminação cruzada se for processado em máquinas que manipulam glúten. Portanto, a salsicha só deve ser considerada realmente segura para alérgicos se houver indicação clara do fabricante na embalagem.

Finalização

Com a massa pronta, mergulhe as salsichas espetadas no copo cheio com a massa, girando para que fiquem completamente cobertas.

Aqui também pode ir queijo, mas como a massa é mais líquida, testamos e fica muito melhor espetar em quadradinhos juntamente com a salsinha. Só enrolar em volta não dá muito certo.

Em seguida, frite em óleo quente até que fiquem dourados. Mas não dá pra sair de perto, pois como a massa é mais fina, a fritura também é mais rápida!

Hot Dog coreano sabor 3 queijos

Eleve o nível do seu lanche com a potência dos queijos nacionais!

Os ingredientes da massa e modo de preparo são iguais aos da receita tradicional. A mudança é no recheio e no empanamento.

Ingredientes para o recheio:

• Salsichas
• Queijo parmesão ralado (para empanar junto com a farinha panko)
• Queijo minas (recheio)
• Provolone (recheio)

modo de preparo:

Para esta versão, vamos cortar a salsicha em quadradinhos e intercalar no espeto  com o provolone. Em seguida, envolva em uma fatia de queijo minas.
Assim como na primeira receita, depois da massa pronta e descansada, envolva o recheio.

Por fim, misture o parmesão com a farinha panko para empanar e frite normalmente.
Você vai notar que a gordura do queijo e a própria textura dele, dão ainda mais crocância!

Como fazer cachorro quente no palito sem usar óleo

Infelizmente a versão sem glúten não dá certo em airfryer ou forno por causa da textura menos firme, mas com a massa tradicional é bem fácil “fritar” sem óleo:

• Faça todo o modo de preparo normalmente, o truque é pré-torrar a farinha panko em uma panela anti aderente para que fique tão crocante como o frito em imersão.
• No forno, asse a 200 graus por cerca de 25 minutos (espete com um palito pra ter certeza que a massa está bem cozida)
• Na airfryer, cerca de 12 minutos é suficiente.

É um fato que as receitas fritas em óleo, assim como são vendidos nos quiosques coreanos é muito mais gostoso, mas as receitas adaptadas são muito boas e inclusivas! Dá pra nenhum fã ficar de fora! Além disso, é uma receita divertida para crianças fazerem junto com os pais e os mais grandinhos podem fazer sozinhos.

Qual dessas versões você vai testar hoje? Se tiver dúvida sobre o ponto da massa, comente aqui embaixo!