Selecionamos 1 receita com frango para cada dia da semana para você não ficar repetindo o mesmo prato todos os dias. Dessa forma fica fácil bater a meta de proteína diária, mas com muito sabor e representatividade da cozinha coreana dentro da sua casa!
Todas as receitas são fáceis de fazer. Além disso, nada de deixar de experimentar por falta de algum ingrediente! Confira o passo a passo e possíveis substituições.
1 – A mais suculenta Tulipa de Frango no Shoyu
Serve como um aperitivo ou a carne do dia a dia, mas totalmente fora do comum!
Ingredientes
- Frango: tulipas de frango (meio das asas) com a pele
- Aromáticos: 1 pedaço grande de gengibre; 2 dentes de alho, amassados.
- Molho: 3 colheres de sopa de shoyu +2 colheres de sopa de sake (você pode substituir por cachaça) + 1 colher de sopa de mel + ½ xícara de água
- Para finalizar (opcional): sementes de gergelim e cebolinha
Modo de Preparo
1. Preparar os aromáticos
- Pique o gengibre o mais fino que você puder para que o sabor fique distribuído no caldo.
- Amasse o alho e reserve.
- Corte a cebolinha e reserve para a finalização.
2. Selar o frango
- Aqueça uma panela e grelhe as tulipas de frango dos dois lados até dourarem.
- Se soltar muito óleo, remova o excesso
3. Preparar o molho
- Na mesma panela juntamente com o frango, adicione o alho amassado, gengibre picado, shoyu, sake, mel e água.
- Misture bem para combinar os sabores.
4. Cozinhar o frango
- Tampe a panela e cozinhe por cerca de 25 minutos até a carne ficar macia.
- Abra a tampa e deixe o caldo reduzir, mexendo ocasionalmente, até o molho grudar levemente no frango.
5. Finalizar
- Use uma panela antiaderente, pois assim a pele do frango não gruda e não forma aquela casquinha queimada no fundo. Isso modifica o sabor final.
- O frango deve ficar caramelizado e bem grudadinho no molho.
- Sirva polvilhado com gergelim e cebolinha.
Dicas para facilitar ainda mais:
- Cozimento lento: Deixe o frango cozinhar com a tampa fechada para que a carne fique super suculenta e desmanche na boca.
- Molho caramelizado: Misture enquanto reduz para evitar que queime e garantir aquela textura deliciosa.
- Sugestão de combinações: sirva com arroz branco ou legumes salteados e prepare-se para receber muitos elogios!
2 – Sopa de Frango Coreano (Dakgomtang)
O Dakgomtang é uma versão coreana da nossa canja brasileira. É uma comfort food para ninguém botar defeito (nem aquela pessoa que diz que sopa não é janta)!
Ingredientes do Caldo
- Frango: coxa, sobrecoxa, peito ou pedaços inteiros.
- Aromáticos: cebola, gengibre fatiado, dentes de alho e talo de cebolinha.
- Água fria para cozinhar.
Como Preparar o Caldo
- Coloque o frango e os aromáticos na água fria.
- Leve ao fogo e cozinhe até extrair bastante sabor.
- Lembre-se: nada de sal ainda! Ele entra só no final.
Tadegi: O Toque Coreano
- Opcional, mas tradicional: pimenta flocada coreana, alho picadinho, óleo e gergelim torrado, e um pouquinho de shoyu.
- Serve como tempero para colocar na hora de comer.
- Alternativa sem essa misturinha: apenas alho picado, sal, pimenta e cebolinha.
Finalizando a Sopa
- Retire o frango e aromáticos do caldo.
- Desfie o frango e devolva ao caldo.
- Adicione Tadegi ou os temperos alternativos.
- Capriche na cebolinha!
Dicas para servir:
- Acompanhe com arroz oriental e kimchi.
- O caldo fica aromático e avermelhado se usar pimenta, com sabor intenso e marcante.
3 – Frango Teriyaki Crocante
Absurdamente crocante por fora, suculento por dentro e o molho… simplesmente viciante!
Ingredientes
- 2 filés de coxa e sobrecoxa com pele ou coxinhas da asa
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres de sopa de shoyu
- Suco de 1 laranja
- 2 colheres de chá de kemiri (ou castanha-do-pará triturada)
- 1 colher de sopa de melado ou açúcar
- Cebolinha picada para finalizar
- Gergelim torrado para finalizar
Modo de Preparo
- Temperar o frango: Tempere os filés com sal e pimenta dos dois lados, mantendo a pele.
- Cozinhar o frango: Coloque os filés em uma frigideira fria, com a pele para baixo, e leve ao fogo. Isso deixa a pele crocante enquanto cozinha.
- Virar o frango: Quando a pele estiver dourada e crocante, vire o frango para dourar o outro lado. Retire e reserve.
- Preparar o molho: Misture shoyu, suco de laranja, kemiri e melado (ou açúcar). Reserve.
- Engrossar o molho: Na mesma frigideira, sem adicionar óleo, coloque o molho e deixe reduzir até engrossar.
- Toque final: Desligue o fogo e regue o molho sobre o frango.
Dicas e Sugestões
- Sirva com arroz branco, arroz japonês ou vegetais que mais gosta.
- Pode substituir a coxa/sobrecoxa por peito de frango com pele, mas a pele garante crocância extra.
- Se não tiver kemiri, castanha-do-pará ou nozes trituradas funcionam bem.
- Ajuste a doçura do molho conforme seu gosto usando mais ou menos melado/açúcar.
- Finalize com bastante cebolinha e gergelim para um visual e sabor autênticos.
4- Frango Frito Tradicional Coreano (Com e Sem Pimenta)
Ingredientes Principais
- 1,5 kg de frango (750 g filé + 750 g sobrecoxa desossada)
- ½ xícara de Soju (ou outra bebida alcoólica leve)
- Sal rosa ou sal comum, pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher de chá de pasta de alho
Molho Vermelho (Apimentado ou Suave)
- 1 colher de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana) – opcional
- ½ colher de chá de pasta de alho
- ½ xícara de ketchup
- 1 colher de sopa de shoyu
- 4 colheres de sopa de glucose de milho (ou melado)
⚠️Substituto sem pimenta: use pasta de tomate concentrada ou ketchup extra com um toque de páprica doce ou molho barbecue suave.
Massa de Fritura
- 1 xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de amido de milho (maisena)
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal, alho em pó e curry
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 1 xícara de água fria
- Farinha panko para empanar
Modo de Preparo
- Marinar o frango: Tempere com sal, pimenta (opcional) e pasta de alho; deixe 10–15 min com Soju.
- Preparar o molho: Misture os ingredientes do molho. Para a versão sem pimenta, substitua gochujang por pasta de tomate ou ketchup com páprica doce. Reserve.
- Massa de fritura: Misture os ingredientes até formar um mingau levemente empelotado.
- Empanar: Passe o frango na massa e depois na farinha panko.
- Primeira fritura: Frite em óleo a 180–190°C até o frango cozinhar, sem dourar totalmente. Retire e deixe escorrer.
- Segunda fritura: Frite novamente até dourar bem e ficar crocante.
- Finalizar: Regue com o molho vermelho ou sirva à parte.
Dicas e Sugestões
- Duas frituras garantem crocância típica coreana.
- Sirva com arroz ou saladas leves.
- Ajuste a doçura e o nível de picância do molho conforme preferir.
- A farinha panko é insubstituível para manter a textura perfeita
5 – Bulgogi versão com frango
Quer dar um toque coreano na sua refeição, mas não tem carne bovina em casa? Sem problema! O frango fica maravilhoso nessa receita de bulgogi adaptada. Bora aprender?
Ingredientes
- 500 g de peito de frango (ou sobrecoxa sem osso), cortado em tirinhas bem finas
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa de açúcar (ou mel, se preferir mais suave)
- 1 cenoura pequena em tirinhas
- 1 cebolinha picada
- Pimenta a gosto (pode ser pimenta-do-reino, dedo-de-moça ou gochugaru, se tiver)
Preparo da marinada do nosso Bulgogi versão com frango
- Bata no processador (ou pique bem fininho): cebola e alho.
- Misture em um bowl: shoyu, óleo de gergelim, açúcar (ou mel), a cebola e o alho processados.
- Acrescente o frango já cortado, a cenoura e a cebolinha.
- Misture tudo com a mão mesmo (vale usar luva, mas a graça é sentir a textura).
💡 Dica: Se quiser cortar o frango bem fininho, deixa ele uns 30 minutos no congelador antes.
Tempo de marinada
- O ideal é deixar marinando de um dia para o outro, tampadinho na geladeira.
- Mas se a fome bater forte, meia horinha já resolve!
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira até ficar bem quente (se for antiaderente, melhor ainda).
- Coloque o frango com a marinada e deixe fritar sem adicionar óleo – o próprio molho dá conta.
- Mexa bem até o frango cozinhar e caramelizar levemente.
6 – Receita de Lamen com Frango
Nada melhor que um lamen quentinho para espantar o frio, né? O prato é simples, cheio de aroma e sabor, e você consegue preparar em casa usando macarrão instantâneo. Bora aprender?
Ingredientes principais
- 700 ml de água
- Macarrão instantâneo (ou o próprio macarrão para lamen, se preferir)
- 2 cubos de caldo pronto (ou substitua por caldo caseiro de legumes/carne)
- Shoyu a gosto
- Molho inglês a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 1 pedaço de gengibre (aprox. do tamanho de um dedo)
- Sal e açúcar para ajustar o equilíbrio
- Frango em tiras
- Óleo de gergelim
- Cebolinha, ovo cozido, gergelim branco e alga nori para finalizar
Passo a passo do caldo
- Em uma panela, coloque 700 ml de água e leve ao fogo.
- Dissolva os cubinhos de caldo e adicione o alho, gengibre, molho inglês e o shoyu.
- Ajuste com sal e açúcar, deixando o sabor puxar levemente para o adocicado.
- Deixe ferver por uns 5 minutos, até reduzir um pouco e concentrar os sabores.
Preparando o frango
- Em outra panela, aqueça um fio de óleo de gergelim.
- Doure o frango já temperado com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar até ficar suculento e levemente caramelizado.
Cozinhando o macarrão
- Em uma terceira panela, cozinhe o macarrão instantâneo conforme as instruções da embalagem.
- Escorra e reserve.
Montagem do lamen
- Coloque o macarrão no fundo da tigela.
- Regue com o caldo quente (coado ou não, fica ao seu gosto).
- Acrescente o frango e finalize com o restante dos acompanhamentos
7 – Frango frito agridoce
Com essa receita todo mundo vai achar que você fez curso de culinária coreana! É simplesmente igual ao dos restaurantes coreanos.
Ingredientes
Para o frango:
- 1 peito de frango (corte em cubos médios)
- 1 xícara de farinha de trigo
- Páprica a gosto
- Sal a gosto
- Tempero baiano (geralmente é puxado no cominho, se você não curte, pode trocar por outro)
- 100 a 150 ml de água (pingar aos poucos até dar o ponto)
- Óleo para fritar
Para o molho:
- 2 colheres de chá de maionese
- 3 colheres de chá de molho inglês
- 2 colheres de chá de açúcar (qualquer tipo que você tiver em casa)
- 1 dente de alho picado ou em pó
- Páprica defumada a gosto
- 2 colheres de chá de óleo
- Pimenta calabresa (opcional, ou substitua pela sua favorita)
Finalização:
- Sementes de gergelim
- Cebolinha fresca picada
Preparo do frango
- Antes de tudo, misture a farinha de trigo, páprica, sal e tempero baiano.
- Vá adicionando a água aos poucos até formar uma massa homogênea (nem muito líquida, nem muito grossa).
- Em seguida misture os cubos de frango nessa massa e deixe marinar por uns 3 minutinhos para pegar bem o sabor.
- Agora é hora de esquentar o óleo e fritar em pequenas porções, até que fiquem bem dourados e crocantes. Dica: óleo muito quente deixa cru por dentro, óleo frio deixa encharcado. O segredo é manter temperatura média.
- Por fim, escorra em papel-toalha e reserve.
Toque final: Preparo do molho
- Misture em um bowl a maionese, o molho inglês, o açúcar, o alho, a páprica defumada e o óleo.
- Leve para uma frigideira e aqueça até levantar fervura.
- Acrescente pimenta (se gostar de picante) e mexa até o molho reduzir levemente.
- Finalmente junte o frango já frito e envolva bem para cada pedaço ficar coberto de molho.
Então, você tá pronto pra surpreender seus convidados? Até você vai se impressionar como é fácil provar a culinária coreana com um “faça você mesmo”!
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